Molekylære fake æg - spejlæg og rå æg (dessert)To spherifikations-illusioner til desserten: et spejlæg med flydende blomme på en panna cotta-hvide og et råt æg uden skal.Forb. 60 min · Tilb. 20 min · VideoMolekylærDessertSfæreIllusion
ØstersperlerSmå perlemorsskinnende dressingsfærer, hvor en smagt lage fryses og sættes i et alginalbad, serveret på en frisk åbnet østers.Forb. 35 min · Tilb. 0 min · VideoMolekylærPyntSkaldyrSfære
