Falske sten (spiselige kartofler i lerdyp)Kartofler og jordskokker dyppet i en dej af kaolin og laktose og tørret til realistiske, spiselige sten til en overraskende snacktallerken.Forb. 20 min · Tilb. 40 min · VideoTeknikMolekylærIllusionSnack
KyllingetuilesKogt kyllingeskin blendet til en masse, sat på køl, skåret tyndt og stegt til sprøde, koralagtige tuiles.Forb. 25 min · Tilb. 15 min · VideoTeknikGarnitureSnack
Puffede flæskesværGrisehud, hvor alt fedtet først skæres af, koges, dehydreres og friteres til lette, hule flæskesvær — en sprød snack eller garniture.Forb. 60 min · Tilb. 15 min · VideoTeknikFlæskFriteringSnack
Sunde grøntsagschips med tapiokaTynde, sprøde chips lavet udelukkende af kogte grøntsager og tapiokaperler og tørret i ovnen.Forb. 25 min · Tilb. 30 min · VideoTeknikSnackVegetariskDehydrering
Svampebark på mælkeskindMælk smagt til med svampestøv og reduceret på panden til sprøde, salte skind, der knækker som bark.Forb. 15 min · Tilb. 25 min · VideoTeknikSnackGarniture
Tapioka-chips og tapiokaperler med smagTo måder at bruge tapiokaperler på: puffede, salte chips og iskoldt afkølede, gennemsigtige perler trukket i en lage med smag.Forb. 15 min · Tilb. 20 min · VideoTeknikSnackMolekylærPynt
