Tapioka-chips og tapiokaperler med smagTo måder at bruge tapiokaperler på: puffede, salte chips og iskoldt afkølede, gennemsigtige perler trukket i en lage med smag.Forb. 15 min · Tilb. 20 min · VideoTeknikSnackMolekylærPynt
Tapiokaknas (puffede tapiokaperler)Små tapiokaperler, der koges, tørres og friteres til sprøde, sukkeragtige perler til granola, cupcakes, fisketoppings eller dessertpynt.Forb. 20 min · Tilb. 10 min · VideoTeknikMolekylærPyntKnas
Transparente ananas-fettuccineEt tyndt, gennemsigtigt sheet af ananassaft sat med agar og gellan, skåret til fettuccine-bånd — dessert før desserten.Forb. 20 min · Tilb. 5 min · VideoMolekylærDessertTeknik
Transparente tapiokasheets med urterEt glasklart sheet på tapiokamel og kogende vand med friske forårsurter presset indeni, dampet og lagt over fisk eller kød.Forb. 30 min · Tilb. 15 min · VideoTeknikMolekylærPyntUrter
